- ～ロシア料理だと思っていませんか？ウクライナが本家です！～
多くの人にはロシア料理と知られている「ボルシチ（細かく刻んだ野菜を煮込んだスープ）」は，実はウクライナが本家本元。その他にも，カツレツ，サーロ（豚の脂身の塩漬）などがウクライナ・オリジナルだと言われています。また，ロシアと同じ名前の料理でも，ひと味違ったものがあります。
- ウクライナ風ボルシチとモスクワ風ボルシチの違いは？
ウクライナのボルシチは，具としての野菜（キャベツ，にんじん，タマネギ等）が細かく切り刻んであり，香辛料をたっぷり使い，最後にニンニクを入れます。また，ビート（砂糖大根）を多めに使い，赤色がより鮮やかに仕上がりになっています。また，ウクライナ・ボルシチに欠かせないのが，パンプーシュカと呼ばれる，ふかふかのパンにニンニクを刻んだオイルをかけたものです。パンプーシュカはロシアでは見あたりません。
モスクワ風ボルシチは，ハムやソーセージが具に加わり，ウクライナ風とはまた違ったおいしさがあります。
ウクライナでは「ワレニキ」と呼ばれる，水餃子に似た食べ物があります。ロシア料理でも「ペリメニ」という水餃子がありますが，ワレニキの面白いところは，中に入れる具として，肉以外にジャガイモ，キャベツ，チーズ，ジャム等を入れ，オードブルからデザートにまで登場するところです。特に，サクランボ入りのワレニキにサワークリームをたっぷりかけたデザート・ワレニキは，日本人の間でも大変人気があります。
鶏のササミにバターの塊を包んで油で揚げたカツ。ナイフを入れた瞬間，溶けたバターがジワーとにじみ出てきます。飛び出るバターで服を汚さないように。
キノコのグラタン。非常に小さい容器に入っていて，オードブルとして食べます。
ウクライナ，と聞くと，みんなウォッカ（ウクライナ語だとホリルカ）ばかり飲んでいるのだろうと思う方も多いと思います。もちろん，ウクライナ人はウォッカをよく飲みますし，その量も半端ではありませんが，最近はビールを飲む人が特に若者の間で増えてきています。昔は「馬の小便」と言われたソ連ビールですが，現在，ウクライナのビール企業はオランダ等の技術を取り入れて，大変おいしいビールを生産するようになったと評判です。
また，ウクライナ南部ではワインも生産されており，最近では品質の高いものも市場に出てきています。
